創(chuàng)業(yè)者扎堆餐飲行業(yè) 長(zhǎng)虹智慧廚房系統(tǒng)助力解決5大問題

消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)正不斷推進(jìn)，中國(guó)廣大消費(fèi)者對(duì)于“吃”的需求，早已是從“吃飽”、“吃好”向著“吃得正宗”、“吃得舒心”、“吃得健康”不斷衍進(jìn)，也吸引了越來越多的創(chuàng)業(yè)者，紛紛投身餐飲行業(yè)，然而面對(duì)餐飲企業(yè)的日常運(yùn)營(yíng)、食材安全、成本優(yōu)化等難題，卻是讓餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)者們普遍感受到的難題。

今年9月，長(zhǎng)虹推出全球首款打通第一三產(chǎn)業(yè)的智慧廚房系統(tǒng)，該系統(tǒng)烹調(diào)出的飯菜兼具美味、安全、可口等優(yōu)點(diǎn)，為消費(fèi)者帶來全新用餐體驗(yàn)的同時(shí)，有效降低了餐飲業(yè)商戶的運(yùn)營(yíng)成本，為廣大餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)者提供了一套解決經(jīng)營(yíng)難題的全方位解決方案。

精簡(jiǎn)人工成本

人工成本的不斷攀升導(dǎo)致各行業(yè)成本壓力增大，隨著社保入稅的政策實(shí)施，員工數(shù)量更是對(duì)企業(yè)收益有著顯著的影響，削減人工成本更是餐飲業(yè)降低企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本的有效途徑。此次推出的長(zhǎng)虹智慧廚房系統(tǒng)從根本上解決了廚內(nèi)人員需求量大的問題，廚房機(jī)器人按照預(yù)制菜譜制作工序智能完成菜品制作、出鍋、清洗等動(dòng)作，5臺(tái)設(shè)備僅需1人操作。經(jīng)測(cè)算，在成都一個(gè)原本15人的后廚團(tuán)隊(duì)，預(yù)計(jì)一年可省用工成本19.82萬元，并產(chǎn)生長(zhǎng)期經(jīng)濟(jì)效益。

此外，通過信息化處理把消費(fèi)者、廚房機(jī)器人、供需交易平臺(tái)等系統(tǒng)及設(shè)備連接在一起，消費(fèi)者可以通過手機(jī)點(diǎn)餐、支付、取餐，對(duì)餐廳服務(wù)人員的需求大幅下降。

保證口味純正

在省工省力的同時(shí)，恪守本分，保證每一道菜的口味才是重中之重，據(jù)長(zhǎng)虹智能廚房機(jī)器人技術(shù)有限公司總經(jīng)理潘曉勇介紹，長(zhǎng)虹廚房機(jī)器人采用電磁加熱系統(tǒng)，可在0~300℃之間精準(zhǔn)控溫，冷卻狀態(tài)下鍋壁溫度可在10秒內(nèi)提升至80℃;針對(duì)川菜特有的爆炒菜品，炒菜溫度可恒定在200℃以上，確?？谖都冋?。長(zhǎng)虹廚房機(jī)器人帶有智能滾炒技術(shù)，面對(duì)大份量的食材也能使其受熱均勻，杜絕半熟。

豐富菜品種類

針對(duì)不同口味的食客，為了達(dá)到滿足食客對(duì)菜色豐富的需求，長(zhǎng)虹智慧廚房系統(tǒng)搭載了由4位國(guó)家級(jí)烹飪大師開發(fā)的菜譜，包括回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐等65個(gè)菜品、455種規(guī)格，含有炒菜、燉菜、蒸菜、湯菜等，并會(huì)不斷增加新的菜品。隨著菜譜研發(fā)的深入，會(huì)有更為豐富的菜品可供選擇，滿足食客對(duì)于食品健康度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、個(gè)性化和多元化的需求。

確保衛(wèi)生安全

由于后廚的人員精簡(jiǎn)，制作菜品全程不需要人工參與，完全避免人工對(duì)菜品造成污染的可能性。在菜品制作完成以后，通過油煙自潔系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)水渣分離、水油分離、水汽分離，讓后廚始終保持整潔干凈。對(duì)于食材的采購(gòu)，長(zhǎng)虹智慧廚房打通了食材采購(gòu)鏈條，凈菜車間是整個(gè)智慧廚房系統(tǒng)的樞紐，連接種植、供應(yīng)鏈、廚房機(jī)器人等，集物流與配送中心為一體，實(shí)現(xiàn)食材標(biāo)準(zhǔn)化、轉(zhuǎn)運(yùn)容器標(biāo)準(zhǔn)化、料包標(biāo)準(zhǔn)化。通過這三方面完全保證了食品的衛(wèi)生安全。

避免無謂浪費(fèi)

傳統(tǒng)餐廳的采購(gòu)和備菜計(jì)劃，完全是憑借管理人員的經(jīng)驗(yàn)來實(shí)施，難以預(yù)測(cè)消費(fèi)需求的變化，無法避免食材的浪費(fèi)。長(zhǎng)虹智慧廚房系統(tǒng)的專業(yè)食材配送體系將減少食材的浪費(fèi)，廚房機(jī)器人后臺(tái)系統(tǒng)還將能源消耗、食材品質(zhì)、食客反饋等數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)反向提供給食材供應(yīng)商、農(nóng)場(chǎng)、后廚等環(huán)節(jié)，形成食品溯源、定向種植、訂單采購(gòu)、菜譜優(yōu)化、能源管理等數(shù)據(jù)閉環(huán)。通過大數(shù)據(jù)分析，餐飲企業(yè)可以合理的預(yù)測(cè)用戶消費(fèi)趨勢(shì)的變化，準(zhǔn)備相應(yīng)的食材，杜絕備菜不合理導(dǎo)致的食材浪費(fèi)。

在國(guó)民品味、品質(zhì)需求逐漸增長(zhǎng)的情況下，投身于餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)者也要跟上時(shí)代發(fā)展的腳步，依靠先進(jìn)的科技產(chǎn)品不斷做出更新，在有了長(zhǎng)虹智慧廚房的幫助之下大幅削減了企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本，并且保證食品的安全衛(wèi)生以及菜品口味，將給餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)之路鋪平道路。

不限定5個(gè)，從人工 成本 物流 運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù) 視頻安全 口味 出菜 速度等幾個(gè)角度

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