大數(shù)據(jù)挖掘糧食消費10個新趨勢：年輕人一邊買方便面 一邊囤海參

低芥酸更健康的金龍魚非轉(zhuǎn)基因菜籽油，多用途的五得利八星雪花小麥粉，蘋果加紅糖水發(fā)酵施肥的稻可道水果五常大米，低脂即食七色糙米飯，一包還原正宗味道“關(guān)東煮”調(diào)味料……這些平價爆品和趨勢新品，正在進(jìn)入更多消費者的采購清單。

10月16日是世界糧食日，消費大數(shù)據(jù)顯示，今年1月到9月的糧食類商品銷售額同比2019年同期增長超七成，年輕人對糧食類商品的消費呈現(xiàn)出愛買方便面、核桃油等新特點。

京東超市發(fā)布的這份名為《2023糧油調(diào)味線上消費趨勢報告》顯示，2023年1月到9月，京東超市銷售的糧油調(diào)味成交額比2019年同期增長超70%，其中，南北干貨、調(diào)味品、方便食品的成交額增長幅度都超過一倍，較2019年分別增長了134%、121%、113%。

同時，報告還發(fā)布了覆蓋米、面、雜糧、食用油、調(diào)味品、烘焙等品類的10大新趨勢。其中，大米品類中北方米銷量最大，占比超7成，但絲苗米等南方米增速最快。適合做包子、面條、饅頭的中筋面粉賣的最好。

對于食用油而言，花生油、菜籽油、玉米油最受關(guān)注，而年輕消費者偏好核桃油與調(diào)和油。在雜糧方面，玉米是占比最高，但增速最快的是青稞，青稞以超7倍增速領(lǐng)跑各種雜糧。而且玉米堪稱女性消費者的心頭愛，無論是長相只有手指長的“拇指玉米”還是即食玉米，女性消費者都是占比最高的。

在調(diào)味品方面，全國消費者都喜歡在線上買醬油，但果醬、豆豉等產(chǎn)品的成交額同比2019年同期增速高達(dá)10倍以上，而且不同地域的調(diào)味品偏好非常大。

而且數(shù)據(jù)還顯示，越是繁忙的年輕人越愛買方便食品，尤其是螺螄粉等重口味，但同時也是干海參的主要消費群體。

烘焙餡料、烘焙原料套裝的最大的消費群體仍然是女性，而更為便捷的烘焙半成品的成交額同比2019年同期增速也達(dá)到了10倍以上。

在世界糧食日當(dāng)天，京東超市在北京發(fā)布糧油調(diào)味省新計劃，并攜手80家糧油調(diào)味知名品牌企業(yè)，聯(lián)合發(fā)布百款品質(zhì)大牌平價爆品榜和百款趨勢新品榜。

其中有自帶茉莉香氣福臨門泰玉香一品香大米；壓榨一級充氮保鮮的福臨門葵花籽油；多用途的五得利八星雪花小麥粉；官方溯源的五常大米；五得利五星特精小麥粉；全網(wǎng)最低價的妙可藍(lán)多奶酪棒；超長拉絲、優(yōu)質(zhì)奶油、全網(wǎng)最低價的伊利三明治焗飯披薩烘焙原料；空刻兒童意面迪士尼米奇系列mini小食盒；高山生態(tài)有機(jī)的金燕耳銀耳等質(zhì)價比商品。

北方大米占比超7成遙遙領(lǐng)先 中筋面粉穩(wěn)居第一 青稞漲7倍成顯眼包

南北方大米之爭從未停歇，數(shù)據(jù)顯示長粒香、珍珠米和稻花香這三種大米的銷量總占比近八成，帶領(lǐng)北方大米遙遙領(lǐng)先市場其他區(qū)域大米。

面食愛好者依舊寵愛包子、面條、饅頭，其食材中筋面粉因其“萬能”屬性銷量領(lǐng)跑，以58%的增量占據(jù)細(xì)分品類的半壁江山。

在食用油品類中，花生油、玉米油和菜籽油增速位列前三，而隨著食用油品類的推陳出新，擁有獨特風(fēng)味和營養(yǎng)價值的橄欖油得到消費者高度關(guān)注，增速高達(dá)141%。

吃雜糧更健康，正在成為當(dāng)前消費者的共識，這也體現(xiàn)出大家對健康的重視和關(guān)注。作為后起之秀，拇指玉米憑借濃郁口感和軟萌可愛的外觀，成交額4年增長了10倍。

同樣是雜糧的青稞、糙米、奇亞籽、亞麻籽、高粱等產(chǎn)品在今年增速亮眼，其中，青稞和糙米更是以705%、689%增幅成“顯眼包”。

全國消費者都愛“打醬油” 調(diào)味品選購地域特色明顯 螺螄粉增速達(dá)10倍

在人們不斷“挑剔”的口味面前，調(diào)味品種類也持續(xù)提升，但是醬油作為最為日常的調(diào)味品，以16%的增速位列細(xì)分品類榜首，從成交金額來看，復(fù)合調(diào)味料增速尤為亮眼。

南甜北咸是對地區(qū)口味的籠統(tǒng)概括，從地區(qū)偏好來看，川渝地區(qū)的消費者更喜歡選購復(fù)合調(diào)味料，江蘇和浙江的消費者更青睞榨菜、醬腌菜，而京津地區(qū)的消費者則更關(guān)注香辛料。

在方便食品方面，方便面、速食拉面以39%的絕對優(yōu)勢穩(wěn)坐“第一把交椅”，網(wǎng)紅特質(zhì)的螺螄粉緊隨其后，26到45歲之間的消費者顯示出超強(qiáng)的購買力。

精致女生更愛椰子油 年輕白領(lǐng)鐘愛方便面 中年精英愛買南北干貨

報告顯示，糧油調(diào)味品的購買呈現(xiàn)出明顯的年齡和地域特點。

從年齡分布來看，35歲以下人群更加關(guān)注方便食品，這與他們生活節(jié)奏快、工作忙沒有時間做飯的特質(zhì)十分吻合。

18-25歲年輕消費者偏好選購一油多用的調(diào)和油，而26-35歲消費者偏好選購高端營養(yǎng)的核桃油，36-45歲消費者則更偏好選購健康低卡的葵花籽油，46歲及以上消費者偏好選購高品質(zhì)山茶油、南北干貨，干貨禮盒、枸杞等。

分性別來看，總體女性消費者占比較高，是食用油消費的主力人群，她們關(guān)注滋養(yǎng)又清淡的椰子油，男性消費者則更關(guān)注口感醇厚的大豆油。

在地域?qū)用鎭砜矗煌瑓^(qū)域?qū)Z油調(diào)味品類的偏好度有所不同，上海和北京消費者更關(guān)注的是調(diào)味品，天津消費者更關(guān)注食用油，山西和遼寧消費者更關(guān)注的是面粉，這與各地的飲食特色息息相關(guān)。

本次活動上，京東超市還在業(yè)內(nèi)首推《糧油調(diào)味省新計劃》，希望通過重塑“省”心智、全鏈路提效降本、重構(gòu)新消費、打造新機(jī)制孵化新IP、整合流量資源等五大舉措，實現(xiàn)2025年銷售額規(guī)模達(dá)到300億元，未來打造50多家銷售額突破億元的品牌。

為了讓更多糧油調(diào)味品牌以更低價格、更好品質(zhì)觸達(dá)消費者，京東超市將不斷夯實中國消費者信賴的商超購物首選地位，念好“省”字訣，通過筑牢省心服務(wù)心智，打造產(chǎn)品與策略運營矩陣，攜手糧油調(diào)味合作伙伴，給消費者帶來好貨、好價、好體驗。

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